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红烧牛肉面,小美的美食
2022-11-14

炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉,最好是用牛腩或者质量好的牛腱,纯瘦的牛腱部位不也建议,炖出来的牛肉会柴干,口感非常的不好,带点肥肉或者蹄筋的部位,口感就很软糯了。

牛肉面做法很简单,就是炖一锅牛肉当做面的浇头就行,一直都是在饭店吃牛肉面较多,很少自己炖煮,其实还挺费时的,我喜欢用高压锅炖,节约时间还省煤气。

红烧牛肉面的做法步骤1牛肉过水捞出待用。2少油,把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香,再加入干辣椒炒香。3放入牛肉混合,并加适量的酱油调色。4放入与牛肉持平的水和一块五花肉,高压锅上汽15-20分钟,吃之前记得加盐调味。5青菜在水中煮熟捞出待用,青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中,做汤底使用。6沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。7放入牛肉和牛肉汤,如果牛肉汤不够,就用煮青菜的水做底汤。8小美是觉得烫青菜的水挺好,挺新鲜适合做汤底,仁者见仁罗!小窍门1、炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味,如果想追求饭店那种多香料的做法,比较有经验的厨娘就自行添加。

2、牛肉选牛腩或者质量好的牛腱会更好。

3、放肥肉的目的是用猪油的柔软中和牛肉的干柴,味道会更好呢。

4、青菜水堪比高汤,味道特别清甜。

5、面条煮的时候别忘了,一定要加盐煮。各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块,